Stevia
Actualizado: 4 de mayo de 2026¿Qué es Stevia?
Stevia — La stevia es un edulcorante natural extraído de las hojas de Stevia rebaudiana, hasta 300 veces más dulce que el azúcar. La forma purificada (rebaudiósido A 95%) es la más limpia en sabor.
La stevia se obtiene de los glicósidos de esteviol presentes en la planta Stevia rebaudiana. Los más usados industrialmente son el esteviósido y el rebaudiósido A — este último es el que tiene menor regusto amargo.
En Colombia se comercializa en polvo o líquida, con purezas de 80% a 95% en rebaudiósido A. Para producción comercial recomendamos la versión líquida al 95% reb-A: dosifica fácil, no tiene regusto y permite etiquetar el producto como "endulzado con stevia".
Su uso típico es de 0.3 a 1.0 ml por litro de bebida. Se combina bien con sucralosa o eritritol cuando se busca perfil de dulzor más cercano al azúcar.
Datos clave
| Código E | E-960 |
|---|---|
| Dulzor relativo | 200-300× azúcar |
| Calorías | 0 kcal/g |
| Origen | Hoja Stevia rebaudiana |
| Pureza recomendada | 95% reb-A |