Panela
Actualizado: 4 de mayo de 2026¿Qué es Panela?
Definición
Panela — La panela es el endulzante tradicional colombiano obtenido por evaporación del jugo de caña sin refinar. Aporta color, sabor caramelo y minerales.
La panela es el producto sólido o líquido obtenido por evaporación del jugo de caña de azúcar sin refinar. Conserva minerales (hierro, calcio, magnesio) y aporta el sabor caramelo característico.
En forma líquida (70°Bx) se industrializa fácilmente para repostería, helado, agua de panela industrial y cocteles regionales. Su producción se concentra en Cundinamarca, Santander y Boyacá.
Datos clave
| Origen | Caña de azúcar sin refinar |
|---|---|
| Forma común | Sólida o líquida 70°Bx |
| Aporta | Hierro, calcio, magnesio |
| Producción CO | Cundinamarca, Santander, Boyacá |