Colorante caramelo
Actualizado: 4 de mayo de 2026¿Qué es Colorante caramelo?
Definición
Colorante caramelo — El colorante caramelo es un colorante alimentario obtenido por calentamiento controlado de azúcares. Existe en cuatro clases (I-IV); el caramelo IV es el más usado en gaseosas.
El colorante caramelo (E-150a-d) se produce por calentamiento controlado de azúcares con o sin sales o ácidos. La clase IV (caramelo de sulfito amoniacal) es la más estable a pH ácido y la usada en gaseosas tipo cola.
En Colombia su aprobación INVIMA está vigente para todas las clases. En productos para niños se prefieren las clases I y II para reducir el contenido de 4-MEI.
Datos clave
| Código E | E-150a-d |
|---|---|
| Clases | I, II, III, IV |
| Más usado | IV (gaseosas cola) |
| Color | Marrón |