Betacaroteno
Actualizado: 4 de mayo de 2026¿Qué es Betacaroteno?
Definición
Betacaroteno — El betacaroteno es un pigmento natural que aporta color amarillo-naranja a alimentos. Se usa en gaseosas, jugos, lácteos y mantequilla. Es precursor de vitamina A.
El betacaroteno (E-160a) se obtiene de zanahoria, palma o por síntesis química. Aporta color naranja característico y es liposoluble; en producto acuoso se usa la forma microemulsionada.
Es termolábil y sensible a la luz, por lo que se incorpora al final del proceso. Etiquetado como "color natural" si proviene de fuente botánica.
Datos clave
| Código E | E-160a |
|---|---|
| Color | Amarillo-naranja |
| Solubilidad | Liposoluble (forma emulsión para acuosos) |
| Función adicional | Provitamina A |