Agua saborizada de fresa · 100 litros

Preparación paso a paso

1. Paso 1
   Prepara la base

   En 80 L de agua filtrada (temperatura ambiente), disuelve los 100 g de ácido cítrico con agitación.

2. Paso 2
   Incorpora saborizante

   Agrega los 500 ml de saborizante de fresa lentamente con agitación suave para evitar espuma.

3. Paso 3
   Endulza con stevia

   Diluye los 80 ml de stevia en 1 L de agua tibia y agrega a la mezcla.

4. Paso 4
   Ajusta volumen

   Completa hasta 100 L con agua filtrada. Verifica pH (objetivo: 3.4-3.6).

5. Paso 5
   Pasteuriza ligero

   Calienta a 75°C por 5 minutos. No subir más para preservar perfil aromático.

6. Paso 6
   Conserva

   Disuelve los 35 g de benzoato de sodio en 200 ml de agua tibia y agrega a la mezcla pasteurizada.

7. Paso 7
   Enfría y empaca

   Enfría a 25°C en menos de 30 min. Empaca en envases PET de 500 ml, sella y refrigera.

Tips

• Para etiqueta "endulzado naturalmente", la stevia debe ser único edulcorante — no agregues sucralosa.
• Vida útil refrigerada: 4 meses con esta dosis de benzoato. A temperatura ambiente máximo 60 días.
• Si quieres más cuerpo en boca, agrega 0.05% de goma xantana (50 g para 100 L).
• Combina con saborizante de mora 50/50 para versión "frutos rojos" diferenciada.