Metabisulfito de sodio
Actualizado: 4 de mayo de 2026¿Qué es Metabisulfito de sodio?
Definición
Metabisulfito de sodio — El metabisulfito de sodio es un conservante y antioxidante usado en frutas deshidratadas, vinos y jugos. En Colombia su uso es restringido por advertencias para asmáticos.
El metabisulfito de sodio (E-223) libera dióxido de azufre que actúa como conservante y antioxidante. Inhibe pardeamiento enzimático en frutas y la oxidación en vinos.
Su uso en bebidas no alcohólicas tiene advertencia obligatoria en etiqueta para personas asmáticas. La dosis máxima depende del producto.
Datos clave
| Código E | E-223 |
|---|---|
| Acción | Conservante y antioxidante |
| Restricción | Advertencia para asmáticos |
| Aplicación típica | Frutas deshidratadas, vinos |