dulzr

Benzoato de sodio

Actualizado: 4 de mayo de 2026

¿Qué es Benzoato de sodio?

Definición

Benzoato de sodio — El benzoato de sodio es un conservante aprobado por INVIMA para bebidas no carbonatadas, salsas y aderezos. Activo bajo pH 4.5; dosis máxima 1000 mg/kg.

El benzoato de sodio (E-211) es la sal sódica del ácido benzoico. Es eficaz contra levaduras, mohos y algunas bacterias gram positivas, especialmente en pH ácido (menor a 4.5).

En Colombia su uso está regulado por la Resolución 4124 de 1991 y normas posteriores. La dosis máxima es 1000 mg/kg en bebidas no alcohólicas y depende del tipo de producto.

Se disuelve fácilmente en agua tibia y se incorpora después de pasteurización. La combinación con sorbato de potasio amplía el espectro de protección.

Datos clave

Código EE-211
Dosis máxima INVIMA1000 mg/kg
pH óptimo< 4.5
Solubilidad agua630 g/L a 20°C
EspectroLevaduras, mohos, bacterias gram (+)
Registro INVIMA
Trazabilidad por lote vigente
Entregas estándar y express
En todo Colombia
Factura DIAN
Electrónica al instante
4.8 / 5
420+ productores

Preguntas frecuentes

¿Cuánto benzoato de sodio puedo usar en jugos?
INVIMA permite hasta 1.000 mg/kg (0.1%) en jugos. Lo común para una vida útil de 3-4 meses refrigerada es 300-500 mg por litro, ajustando según pH.
¿Qué conservantes permite INVIMA en bebidas?
Los más comunes son benzoato de sodio (hasta 1000 ppm), sorbato de potasio (hasta 1000 ppm) y ácido cítrico (limit GMP). Las dosis máximas dependen del tipo de bebida.
¿Sus productos tienen registro INVIMA?
Sí. Todos nuestros insumos son grado alimenticio con registro INVIMA vigente. Te enviamos la ficha técnica y el número de registro junto con la factura.
Sigue explorando

Glosario

Productos relacionados

Guías relacionadas

Términos relacionados